時候 初冬(11月)~仲春(3月)
アマダイ科の海産硬骨魚。超高級食材。
京都では赤甘鯛をグジと呼ぶ。
詳しくは赤甘鯛の頁参照。
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恵古苔 ( えごのり ) ・ 恵胡苔 ( えごのり )
赤貝 ( あかがい ) 魁蛤 ( あかがい )
沖縄水雲 ( おきなわもずく ) ・沖縄 海雲 ( もずく ) ・沖縄 海蘊 ( もずく )
津免多貝 ( つめたがい )
真蛸 ( まだこ ) (夏期)・ 真章魚 ( まだこ )
馬面剥 ( うまづらはぎ )
縞蝦 ( しまえび ) 標準和名 諸棘赤蝦 ( もろとげあかえび )
駄津 ( だつ ) ・ 啄長魚 ( だつ )
縞石蟹 ( しまいしがに )
松皮鰈 ( まつかわがれい )
馬糞海胆 ( ばふんうに ) ・ 海栗 ( うに ) ・ 雲丹 ( うに )
源五郎鮒 ( げんごろうぶな )
藻屑蟹 ( もずくがに )
琵琶鱒 ( びわます ) (あめうお)
ハツメ

アマダイ科の海産硬骨魚。超高級食材。
京都では赤甘鯛をグジと呼ぶ。
詳しくは赤甘鯛の頁参照。
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時候 初冬(11月)~初春(2月)地方名称 宮城 ホンダカレイ 青森 タカノハガレイ 八戸 イシガレイカレイ科の海産硬骨魚。冬期美味。戦前・戦後は惣菜魚。今は高級魚。宮城県本田鰈。分布 東シナ海からサハリン、千島列島と広きに亘る。本邦では日本各地に生息。特に三陸沿岸及
時候 初冬(11月)~初春(2月)鯨目イルカ科に属する。三陸以南に分布する。種類は 吻長 ( はしなが ) 海豚・ 背美 ( せみ ) 海豚・鼠海豚・真海豚・陸前海豚等がいる。特徴 円錐状をなし、頭は小さく口が突出している。
時候 天然 初秋(8月)~晩秋(10月) 養殖の出荷 晩春(4月)~晩夏(7月)サケ科の硬骨魚。回帰性 遡河 ( そか ) 魚。分布 日本近海にはいない。カムチャッカからアメリカのオレゴン州にかけ生息。特徴 体は白サケによく似て側扁し、頭部背面に小さ
時候 初夏(5月)~仲秋(9月)地方名称 関西 アコウ 島根 アカミズ 福岡 アオナハタ科に属する海産硬骨魚。アコウは地方の呼称で正式名称は「雉子羽太」であり、夏場の向付けは最上。超高級食材。分布 本邦では青森県以南で日本各地に生息するが南日本に多く、浅い岩礁で波の荒
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