アマダイ科の海産硬骨魚。甘鯛３種類の中で最も脂肪に富み、高級魚。
分布 本州中部以南より南シナ海に生息し、水深１００から２００ｍの砂泥域に棲む。
特徴 体型は長く側扁し、頭部はやや円錐形をしている。体色は全体に白褐色を帯びている。最大体長は稀に６０㎝に達し、甘鯛３種類（白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛）の中では一番大きく、味、価格でも共に高い。
目まわりは１．５㎏以上を勧める。産卵は夏から秋。旬は１１月より３月。
漁法 底曳網 延縄で漁獲される
料理 糸造り（ひと塩） 酒むし 若狭焼き 幽庵焼き 臛 鍋物 唐揚げ
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時候 初秋（８月）～晩秋（１０月）年中に味に変化は少ない地方名称 伊豆・小笠原 アカバ 和歌山 アカンボハタ科に属する海産硬骨魚。暖かい海域を好む。分布 わが国では小笠原諸島、伊豆諸島、太平洋沿岸では相模湾から南西諸島、日本海沿岸では石川から長崎に至る。岩礁やサンゴ礁
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）コノシロ科の海産硬骨魚。コノシロの１年魚。体長（７～９㎝）で秋の頃より脂肪が乗り、冬期間が旬である。すし種としてはシンコ（４～５㎝）と共に価値がある。内湾・河口に棲む。※シンコ・コハダのしめ方はすし職人として、技量の問われる仕事である。詳しくはコノシロの
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 釧路 メス ハッカク オス トクビレトクビレ科に属する海産硬骨魚。正式名称は「トクビレ」、別称は「ハッカク」詳しくはトクビレの頁参照。
種類別参照カジキ類は分類上メカジキ科とマカジキ科に属する巨魚の総称で、世界に１３種類、日本近海には６種類いる。メカジキ科は１種類のメカジキ。マカジキ科は５種類のマカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライカジキが生息している。カジキ類は温暖な海を好み、高速で泳ぎ、餌を追って回遊
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