時候 初冬(11月)~仲春(3月)
地方名称 釧路 メス ハッカク
オス トクビレ
トクビレ科に属する海産硬骨魚。正式名称は「トクビレ」、別称は「ハッカク」
詳しくはトクビレの頁参照。
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地方名称 釧路 メス ハッカク
オス トクビレ
トクビレ科に属する海産硬骨魚。正式名称は「トクビレ」、別称は「ハッカク」
詳しくはトクビレの頁参照。
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時候 初冬(11月)~初春(2月)ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。主産地は日本海側。体長30と小さい。詳しくは田中玄華の頁参照。
時候 初春(2月)~晩春(4月) 仲秋(9月)~初冬(11月)フサカサゴ科の海産硬骨魚。寒海性に棲む魚。味は目張の次品。分布 本邦では太平洋側は房総半島以北から北海道、日本海側では対馬から朝鮮半島にかけて分布。やや沖合の水深50から150mの岩礁域に生息する。特徴 体は側扁し、頭部
時候 初冬(11月)~仲春(3月)アマダイ科の海産硬骨魚。超高級食材。京都では赤甘鯛をグジと呼ぶ。詳しくは赤甘鯛の頁参照。
時候 仲冬(12月)~初春(2月)タラ科の海産硬骨魚。冬期を代表する魚。たらといえば真鱈のこと。詳しくはタラの頁参照。
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