※地域により異なる
サバ科に属する海産硬骨魚。わが国にはサバは「真鯖」と「胡麻鯖」の２種類。輸入品で「大西洋鯖」で３種類。旬は９月より１１月（地域により異なる）。
ブランド名
関サバ（大分県） 金華サバ（宮城県）
松輪サバ（神奈川県） 岬 サバ（愛媛県）
伊奈サバ（長崎県） 八戸前サバ（青森県）
養殖 お嬢サバ（鳥取県）
日向 サバ（宮崎県）
詳しくはサバの頁参照。
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時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 関西 オキオコゼフサカサゴ科に属する海産硬骨魚。鬼カサゴと似ているが別種。暖かい海域を好む、美味な魚。分布 本邦では太平洋側、房総半島以南より九州南岸、日本海側、山形以西より九州西岸に生息。水深１００から１５０ｍの砂泥底に棲み、泳ぎ回ることはせ
時候 仲秋（９月）～初冬（１１月）カタクチイワシ科に属する海産硬骨魚。正月のゴマメ（田作り）はセグロイワシの幼魚である。※詳しくは片口鰯の頁参照。
時候 初冬（１１月）～初春（２月）ブダイ科アオブダイ属の海産硬骨魚。ブダイの中では美味、沖縄では高値取引。分布 太平洋側では三浦半島以南から琉球列島、小笠原、伊豆諸島に生息。沿岸の潮通しのよい岩礁域やサンゴ礁に棲む。主産地は沖縄・鹿児島・宮崎など。特徴 体型は長い楕円形で側扁し、目は小
時候 初冬（１１月）～仲冬（１２月）ハタハタの卵で、産卵期は１１月から１２月で、卵の塊が強風や波浪で海岸などに打ち上げられたり漂流したものを取り、綺麗に洗って旨い出汁を作りサット煮るのがコツ。食感（ぶりぶり、ごりごり）と味を楽しむ。針生姜を添えるとよい。
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