虫鰈 ( むしかれい )

時候　初冬（１１月）～初夏（５月）

地方名称　一般　　ミズガレイ

　　　　　関東　　ムシガレイ

　　　　　北海道　ミズクサ

カレイ科に属する海産硬骨魚。ミズガレイ（肉が透き通って見えるから）、ムシガレイ（有眼側の体長に３対の斑紋があり虫食いを連想させるのでこの名がある）。高級魚。

分布　北海道から九州に至る日本各地の沿岸、主場は長崎・島根など。水深２００ｍの以浅の砂泥底に生息する。

特徴　口は大きく、体型はやや長く、有眼側は茶褐色、無眼側は透き通って見える。

最大体長メスは４０㎝、オスは３０㎝に達する。成長は遅く、５年で２６㎝あまり。産卵は地域により異なり千葉沖で３～５月、三陸４～６月で、旬の期間は地域により多少の誤差がある。水分の多い魚で薄塩をして陰干しすると旨みが増す。旬は１１月より５月。

漁法　底曳網で漁獲される

料理　焼物　煮物　唐揚げ