時候 初夏（５月）～仲秋（９月）
地方名称 関西 アコウ
島根 アカミズ
福岡 アオナ
ハタ科に属する海産硬骨魚。アコウは地方の呼称で正式名称は「雉子羽太」であり、夏場の向付けは最上。超高級食材。
分布 本邦では青森県以南で日本各地に生息するが南日本に多く、浅い岩礁で波の荒い浅海に棲む。
特徴 ハタの仲間で口が大きく、側扁し体色は雉子鳥の文様からこの名称となる。全体に赤い斑紋がある。
体長は稀に４５㎝に達するが、他の魚に比べると成長は非常に遅い。関西では「夏ふぐ」の名がある。目まわりは１．２㎏以上が最上。夏に京都では湯洗いとする。産卵は夏期。
旬は５月より９月。
漁法 刺し網 定置網で漁獲される
料理 湯洗い 塩焼き 煮付け 吸物 荒汁
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
コメント