ホウボウ科の海産硬骨魚。本邦では北海道から九州地方に分布。暖かい海域の東シナ海に多く生息。沿岸からやや深い場所に亘り砂泥底に棲む。
特徴 頭部は骨質板に囲まれ固い棘があり、体色は美しい赤色。ホウボウに似ている。体長は稀に３０㎝、体重１㎏に達する。普通は２００から２５０ｇが多い。産卵期は４から５月で味はホウボウより劣るが、淡白で身筋が固いのが特徴。旬は１１月より４月。
※金頭は宮中で生後百日のお喰い初めの家喜物に使用されることでも有名。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 お造り 塩焼き 煮魚 椀種 天婦羅 練り製品 蒲鉾材料
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時候 冬期に美味ブダイ科に属する海産硬骨魚。世界には８８種。日本には３５種類。熱帯から亜熱帯に多く、本邦では太平洋側房総半島以南より沖縄・小笠原・伊豆諸島。日本海側五島列島に分布。水深は１５ｍ以浅の岩礁域やサンゴ礁域に生息。主な種類はブダイ、南洋ブダイ、錦ブダイなど。特徴 体型は長い楕円形
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時候 初夏（５月）～仲夏（６月）カレイ科に属する海産硬骨魚。分布 城下かれいは大分県速見郡日出町別府湾に生息するマコガレイ。真水の湧く海底を中心に広がる海に棲んでいる。古くから美味な魚として有名。特徴 体型は丸みを帯び、肉厚で頭は小さく、尾びれは広く角ばらない。体色は黒い褐色を帯びてい
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