コンブ科コンブ属の褐藻類に属する海藻で北海道日高地方が主産地。三石昆布は日高地方の中心地の三石が名前の由来。
分布 襟裳 岬を中心で東は 白糖 と西の室蘭までの海域には本種しかない。他に三陸沿岸に生息。
用途は出汁もよく出るが葉筋が柔らかく煮上がりが早く家庭用出汁昆布などに向いている。
形状 へりは波打たず、中帯も細く基部はくさび状、茎の断面は円柱状で長さは３～７㎝。昆布の長さは２～７ｍ、幅は６～１５㎝。昆布の色は濃緑か黒褐色を帯びている。
料理 出汁用 煮昆布 佃煮 関東ではおでん用として定評
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時候 採取 晩秋（１０月）～仲春（３月）セイヨウハバノリ科セイヨウハバノリ属の褐藻類で、大西洋にも生息しているのでこの名称。分布 日本各沿岸、 潮間帯 ( ちょうかんたい ) （満潮の時は海で干潮の時は陸）の下部から 漸深帯 ( ぜんしんた
時候 仲春（３月）～初夏（５月） 乾物 周年チガイソ科ワカメ属の褐藻類に属する海藻で、天然物の鳴戸和布は超一級品。和布を食べる民族は日本、韓国、後に中国も食用。『大宝律令』（７０１年）諸国から貢納品が定められ、『延喜式』（９２７年）にも貢納品の実例が記されている。分布 太平洋側、北
時候 採取 仲春（３月）～晩春（４月）コンブ科カジメ属の褐藻類に属する海藻で根は蔓状に岩礁に張って生育するのでこの名がある。昆布の生育阻害のため駆除の対象であったが、見直されてきた。分布 北海道南西部から北九州の日本海沿岸に生育。低潮線（もっとも潮が引いた時の海面）より下の範囲で常に海面下
時候 晩夏（７月）～初秋（８月） 乾物 通年コンブ科アラメ属の褐藻類に属する海藻で、古くは大宝律令（７０１年）、正倉院の文書に登場。和布に対してその質が厚く粗悪の意でアラメと呼ばれる。分布 太平洋側、岩手南部以南より九州に至る。日本海側にも産する。荒布は暖海性海域を好み、主産地は房総
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