石鯛 ( いしだい ) 　俗称 縞鯛 ( しまだい )

時候　仲夏（６月）～仲秋（９月）

地方名称　関東　　　　　イシダイ

　　　　　関西　　　　　ハス

　　　　　東北・北海道　シマダイ

イシダイ科の海産硬骨魚。

分布　我が国では北海道以南の日本各地に生息。幼魚は海岸に多く成魚は岩礁域に棲む。

特徴　体はやや短く側扁し、体色　幼魚は青灰色で７本の鮮やかな縞文様があり俗称縞鯛ともいう。成長すると縞が不明瞭になり、口辺が黒くなる、口は小さく鋭い歯を持ち甲殻類、貝類、ウニ類など捕食する。産卵期は３～４月で孵化した稚魚は藻や流木などに付いて漂流する。幼魚の頃に浅海の岩礁に定着する。成長は遅く稀に７０㎝、７キロを超える。

目まわり１．５～２㎏、体長３０～４０㎝のものは身がしまり、歯ごたえがあり美味である。旬は６月より９月。

漁法　定置網で漁獲される。釣人のあこがれの魚。

料理　洗い　お造り　塩焼き　煮付け　あら汁　皮は霜降りして酢の物