石垣鯛 ( いしがきだい )

時候　仲夏（６月）～初秋（８月）

地方名称　関東　イシダイ

　　　　　関西　シマダイ

イシダイ科の海産硬骨魚。高級魚。我が国では北海道から九州南岸、琉球列島、小笠原諸島の沿岸に分布、岩礁域に棲む。

特徴　若魚では体側に７条の黒色の帯がある。成魚になると体側に黒点が散在。成長と共に沖に移動する。体長は４０㎝にも達する。産卵期は３～４月頃で産卵期を除いて食味が良く、旬は６月より８月であるが、秋より冬期食味が変らない。目まわりは１．５～２㎏が最上。

漁法　定置網・刺し網で漁獲される

磯釣りの対象として人気が高い。高級魚。

※シガテラ毒による中毒を起した魚でもある。

料理　夏季　洗い　簿造り　そぎ造り

塩焼きのときは一塩して明日焼くと良い。

煮付けなどにする。