時候 初冬(11月)~仲春(3月)
アマダイ科の海産硬骨魚。超高級食材。
京都では赤甘鯛をグジと呼ぶ。
詳しくは赤甘鯛の頁参照。
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京都では赤甘鯛をグジと呼ぶ。
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時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)アイナメ科の海産硬骨魚。アイナメの近縁種でグジメがいる。アイナメと同類で扱われている。分布 本邦では北海道以南から九州地方に生息。特徴 尾びれの後縁が丸みを帯びており、側線が体側に1本しかない。体長もアイナメ60㎝に対し、最大体長25㎝と小さい。沿岸の
時候 晩春(4月)~晩夏(7月) ※冬期間も美味地方名称 全国 オコゼ 北陸 オコジョウ 愛媛 ヤマノカミオニオコゼ科の海産硬骨魚。オコゼの中で食用はオニオコゼだけ。超高級食材。分布 本邦では太平洋側では本州中部以南、日本海側では青森県以南より九州に生息。暖海
時候 初春(2月)~晩春(4月) 仲秋(9月)~初冬(11月)フサカサゴ科の海産硬骨魚。寒海性に棲む魚。味は目張の次品。分布 本邦では太平洋側は房総半島以北から北海道、日本海側では対馬から朝鮮半島にかけて分布。やや沖合の水深50から150mの岩礁域に生息する。特徴 体は側扁し、頭部
時候 初冬(11月)~仲春(3月)地方名称 北海道 ヤナギノマイ 三陸 アカウオフサカサゴ科に属する海産硬骨魚。漁獲が少なく、味は美味。高値で取引。分布 太平洋側では北海道以南より宮城県、日本海側では北海道以南より新潟県でやや深い岩礁に棲む。特徴 体は側扁しメバルより体高が
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