星鰈 ( ほしがれい ) ・ 肌鰈 ( はだがれい )

時候　初冬（１１月）～晩春（４月）

地方名称　宮城　ハダガレイ

カレイ科の海産硬骨魚。マツカワカレイと共に高級魚。

分布　本邦では日本海側青森以南・太平洋側岩手以南より九州地方に生息。特に本州中部以南に多く、沿岸の砂泥に棲む。

特徴　長楕円形で扁平し、背鰭・尾鰭に星の如く黒斑があるので星カレイの名が付く。体色　背の方は黒褐色か茶褐色で、腹の方は白色。鱗に特徴があり固い 鱗 ( うろこ ) で、水洗い（魚の処理）は柳庖丁ですき引きとする。

体長は稀に６０㎝に達し、産卵は春季３～４月で、旬は冬から春で特に３～４月は最上。カレイ類の中では身のしまりがマツカワガレイと共に抜群で大きいほど旨い。

東北の沿岸では養殖が試みられている。

放流も盛んに行われている。旬は１１月より４月。

漁法　刺し網　定置網で漁獲される

料理　お造り　煮付け　焼物