ほうずき

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。稀に入荷。高価。深海魚。

分布　岩手以南から九州地方に至る。産地は静岡・鹿児島。水深５００から６００ｍの深海に生息する。

特徴　アコウダイやメヌケのように全身が赤色で、目の下縁に多数の棘があり、尾鰭は 截形 ( せっけい ) である。最大体長は５５㎝に達するが、普通は３０から４０㎝が主水揚げである。身筋は質の良い白身で非常に高価、入荷は稀。旬は１１月より２月。

漁法　延縄で漁獲される

料理　お造り（皮霜造り）　鍋物　粕漬け　味噌漬け