黍 ( きび )

時候　収穫　仲秋（九月）

イネ科の一年草。原産地はアフリカ、中央アジアの二説ある。わが国では、古来より粟と共に栽培。草丈は１ｍほどで、実は光沢のある淡黄色で、粟より大粒。害虫に強く、長期保存。不作の年に備えた 救荒 ( きゅうこう ) 作物。品種は「 糯 ( もち ) 性」と「粳性」の２種。「糯」は餅・飴・黍団子、「粳」は炊飯・粒粥。茎や葉は飼料や小鳥の餌。

料理　糯（餅、飴、団子）　粳（飯、粥）。