小豆 ( あずき )

時候　周年使用　※縁起物

アメ科ササギ属の一年草。原産地は中国で３〜８世紀に渡米。小豆には「邪気払い」・「魔除け」・「厄災除け」・「無病息災」に 呪力 ( じゅりょく ) があり、祭事には「赤飯」小正月には「小豆粥」を食べ、一年の健康を願う。種類は粒長４．８㎜以上の「大納言小豆」と粒長４．８㎜以下〜４．２㎜以上の「普通小豆」の２種類。普通小豆の主産地は北海道十勝が有名。大納言小豆は円波産・能登産・北海道産が有名。収穫は９月〜１０月。１１月〜２月が最も良く正月食材の他に祭事・菓子に周年使用。

料理　小吸物、赤飯、小豆粥、菓子、擂流し。