金柑 ( きんかん )

時候　仲冬（十二月）～初春（二月）
※新春の彩り( 手毬 ( てまり ) 金柑)

ミカン科キンカン属の常緑低木。柑橘類で最も小形。原産は中国 浙 ( せっ ) 江 ( こう ) 省。江戸時代後期に渡米。ミカン科特有の 棘 ( とげ ) は極めて短く、高さは１〜２ｍの低木。特徴　果実は小さく１０ｇほどで球形。楕円形は果皮が甘く香気に富み、果肉の酸味は少なく、種子は果実の割に大きい。花は白く直径２㎝ほど５弁。果実の熟期は１２月〜１月。栽培は、温室・ハウス・露地。主産は、宮崎・鹿児島各県。旬は１２月〜２月。

料理　砂糖漬け、密煮、金柑酒。