慈姑 ( くわい )

時候　仲冬（十二月）～仲春（三月）
※縁起物

オモダカ科の多年草。奈良時代に中国から渡米。水田栽培。種類には「青慈姑」（日本）・「白慈姑」（中国）・「小粒種」（大阪では吹田慈姑、京都では 壬生 ( みぶ ) 慈姑）の３種類。収穫は茎葉が枯れた１２月〜３月。丸い 塊茎 ( かいけい ) の部分から芽が出ていることから「芽が出る　芽出たい」にかけて縁起物として正月のお節料理に用いる。青慈姑は関東地方、小粒は関西地方で用いる。旬は１２月〜３月。

料理　煮物、金屯、揚げ物、慈姑煎餅。