クレソン・オランダガラシ

時候　仲春（三月）～仲夏（六月）

アブラナ科オランダガラシ属の水生植物。原産はヨーロッパ。日本には１８７０年（明治３年）ヨーロッパより渡来。繁殖力旺盛で各地の河川敷・小川に群生。特徴　独特の香り・爽やかな辛みを、ステーキなどに添える。生産量は山梨・栃木各県で、水田栽培が盛んで、周年出回る。天然物の旬は３月〜６月。

料理　肉料理の添え物、サラダ、胡麻和え、玉子とじ、鍋物。