筍 ( たけのこ ) ・ 孟宗竹 ( もうそうちく )

時候　仲春（三月）～晩春（四月）
※早生　１２月末入荷

イネ科マダケ属。孟宗竹の原産は中国江南。渡来は１６世紀中頃、江南から琉球王国へ、その後薩摩へ。江戸時代初期１７世紀中頃薩摩から大阪・京都に渡り、全国に広まる。今では北海道を除く青森以南から沖縄まで分布。筍は地下茎から出る若い芽のことで、孟宗竹は大型で肉厚で柔らかく、 灰汁 ( あく ) が少なく、香りが高い。朝掘りは特に美味。生で食べられる。京都の筍は 乙訓 ( おとくに ) 郡（向日市・長岡京市）の産で白子筍が有名。※筍は「夏の季語」で春に生え出るのを「春の筍」として区別。孟宗竹の旬は３月〜４月。

料理　吸物、お造り、和え物、揚げ物、筍ご飯。