浜防風 ( はまぼうふ )

時候　仲春（三月）～初夏（五月）

セリ科ハマボウフ属の多年草。日本の海岸の砂地に自生。「防風」とは「浜防風」を指す。根は深く、砂をかき分けると白く長い根。葉は長く伸びず、葉柄は紅色で若芽は黄色を帯びている。摘んで刺身の妻、和え物に独特の香りが持味。天然物の他に砂地と畑での栽培がある。根は煎じて飲めば風邪に効く漢方薬。

料理　造りの妻、酢の物、和え物、天婦羅。