時候 仲春（三月）～晩春（四月）
ワラビ科ワラビ属の多年草。シダの一種。各地の日当たりの良い山野に自生。酸性土壌を好む。地下に長い根茎が横たわり、早春には「 早蕨 」（２月〜３月）、成長すると「 蕨 」（３月〜４月）、初夏には「夏蕨」（５月〜６月）と呼ぶ。ワラビはアクが強く苦い。アク抜きは木樽にワラビ、木灰を 交互 に重ねて熱湯を注ぐ。木灰がない時は 重曹 を用いる。根茎からは 澱粉 を取り蕨餅に。旬は３月〜４月。夏蕨は５月〜６月。
料理 煮物、浸し物、和え物、漬け物、蕨飯、天婦羅。
天婦羅で、夏蕨の情景で、各一句。
一 ほろ苦さ 蕨天婦羅 翡翠色
一 里山の 茎の高きは 夏蕨
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