陸鹿尾菜 ( おかひじき )

時候　晩春（四月）～初夏（五月）

アカザ科オカヒジキ属の一年草。海辺の砂地に自生。別名「オカミル」・「ミルナ」ともいう。日本では北海道から南西諸島まで日当たりの良い砂浜に分布。栽培の記録は江戸時代初期。茎は長さ１０〜９０㎝横にはり分枝して広がる。若葉は肉質やわらかく、摘んで茹でる。味にクセがなく、シャキシャキした歯触りのある食感が良い。旬は４月〜５月。

料理　和え物、お浸し、酢の物、かき揚げ、サラダ、汁の実、添え妻。