絹莢 ( きぬさや ) ・ 莢豌豆 ( さやえんどう )

時候　晩春（四月）～初夏（五月）

マメ科エンドウ属の一・二年草。原産は地中海沿岸地域。「絹莢」の渡来は江戸時代初め。「絹莢」は関東地域で莢豌豆は関西地域での呼称。シャキシャキとした歯触りが身上。関東・関西では秋に種を蒔き、６月〜７月に収穫。施設栽培により周年出回る。豌豆の品種には莢を食す。未熟な種子を食す。完熟の種子・莢と豆を食す「スナック豌豆」。若いつると葉の「 豆 ( とう ) 苗 ( みょう ) 」がある。

料理　煮物のつけ合せ、煮物、炒め物。