しどけ・ 紅葉笠 ( もみじがさ )

時候　晩春（四月中）～仲夏（六月中）

キク科コウモリソウ属の多年草。北海道から九州まで日本各地の山地・林の中に群れをなし自生。茎の中は空洞で、葉の形が「モミジ」に似ているので「モミジガサ」ともいう。シドケは古きより人気の高い山菜。香りが春菊に似た芳香で、丈は１５㎝位の所で収穫すると良い。大人には茹でてお浸しを、子供達には胡麻和えを勧める。旬は４月中旬〜６月中旬。

料理　お浸し、汁の実、和え物、天婦羅。