分葱 ( わけぎ )

時候　晩春（四月）～初夏（五月）
※周年出荷

ユリ科ネギ属の多年草。ネギと玉葱の雑種で種子は結ばず株分けで増殖。特徴　何本も群がって株を作り細く３０㎝程の長さ。味にクセがなく香りはソフトで、辛味は少なく、甘味があり「ぬた」に最上。主に関西以西で栽培。関東地方の分葱はネギの一種。「葉ネギ（ワケネギ）」で姿や形がワケギに似ている。「分葱」の収穫は４月〜５月。市場には周年出荷。

料理　主はぬた和え。