蚕豆 ( そらまめ ) ・ 空豆 ( そらまめ )

時候　初夏（五月）～仲夏（六月）

アメ科ソラマメ属の越年草。原産は北アフリカ。日本には奈良時代に渡来。 莢 ( さや ) が空を向くので「空豆」、莢が 蚕 ( かいこ ) に似ているので「蚕豆」の字を当てる。秋に種を 蒔 ( ま ) き、翌春２月〜３月に花が咲き、初夏に実を結ぶ。味は旨味と特有の香りがある。鮮度が落ち易く収穫後早く料理すること。旬は５月〜６月。

料理　塩茹で、莢付き焼き、豆ご飯、密含め。