根曲竹 ( ねまがりだけ ) ・チシマザサ・ 月山筍 ( がつさんだけ )

時候　初夏（五月）～仲夏（六月）

イネ科サザ属日本固有種。北海道・東北・新潟・長野の冷地に群生。１０００ｍ前後の高山の斜面に埋め尽くす程の大群落を作る。名の由来は、 桿 ( かん ) の基部(根)の所が曲がって出るので、この名。採取は５月〜６月で、斜面を下から見上げて地上から１０〜１５㎝の芽を手で折り採る。太くて 灰汁 ( あく ) が少なく、上品で淡白。小さいが最も美味。

料理　採れたて生食、直火焼き、汁物、筍ご飯、天婦羅。