淡竹 ( はちく )

時候　初夏（五月）～仲夏（六月上）

イネ科マダケ属。原産は中国。北海道南部以南で耐寒性に強く日本海側に多い。根茎は地下を横に走り 桿 ( かん ) の高さは１０ｍ、径は３〜１０㎝。肉はやや薄く、黄味を帯び、えぐみは少なく、独特のしゃりとした歯ざわりで美味な「竹」。５月５日の節句には縁起をかついで「破竹の勢い」で煮物に使用。「孟宗竹」が終わる頃に出回る。旬は５月〜６月上旬。

利用として 杖 ( つえ ) ・ 茶筅 ( ちゃせん ) ・花器など。

料理　お造り、和え物、煮物、汁物。