梅 ( うめ ) ・ 青梅 ( あおうめ )

収穫
時候　仲夏（六月中）～晩夏（７月中）

バラ科サクラ属の落葉高木。原産地は中国西南部。日本への 伝播 ( でんぱ ) は弥生時代。栽培は北海道から沖縄。品種は５００種。アンズの近縁種が多い。春一番に花を付け貴品高い香り。６月〜７月に果実の収穫。大粒２５ｇ以上の「 南 ( なん ) 高梅 ( こうばい ) 」・「 白 ( しろ ) 加賀 ( かが ) 」。中粒１０〜２５ｇの「 長束 ( なつか ) 」・「 薬師 ( やくし ) 」。小粒５〜１０ｇの「 甲州 ( こうしゅう ) 最小 ( さいしょう ) 」。全国的に有名なのは和歌山県の「南高梅」で、大粒で果肉が厚く、香りが高い。梅干しに適する。収穫は６月中旬〜７月中旬。

料理　梅干し、梅酒、煮梅、梅肉、梅酢。