胡瓜 ( きゅうり )

時候　仲夏（六月）～仲秋（九月）
※周年出荷

ウリ科キュウリ属一年生蔓草。原産はヒマラヤ山脈南部山麓。日本へは１０世紀頃に渡来。名は胡（西域）から来た 瓜 ( うり ) 。完熟すると黄色（黄瓜）に由来。定着は江戸時代末で、明治の末期に露地栽培が盛んになる。「胡瓜」の品種は多い。主は華南型（黒いぼ、果皮は堅く、春胡瓜）と華北型（白いぼ、果皮が薄く、歯切れが良く、夏胡瓜）で、流通の９割が「白いぼ胡瓜」で、ブルーム（果粉）から見た目に美しいブルームレスが主流。戦後温室栽培が盛んになりカボチャの台木に接ぎ木をあみ出し、白いぼの周年供給が可能になる。「諸胡瓜（黒いぼ）」。旬は６月〜９月。盛りは７月〜８月。他に「花丸胡瓜（花付胡瓜）」・「葉付胡瓜」が採れる。

料理　漬物（浅漬け 糠 ( ぬか ) 漬け）、サラダ、酢の物、胡瓜揉み。