新薩摩芋 ( しんさつまいも ) ・ 新甘藷 ( しんかんしょ )

時候　晩夏（７月中）～初秋（八月中）
※６月頃より出回る

ヒルガオ科サツマイモ属の多年生蔓草。「サツマイモ」は熱帯・亜熱帯の作物。日本へは江戸時代初期、渡来。元来、秋の作物。「新薩摩芋」は細長く紅い色。収穫の折には、指で手探りして掘りおこす。可愛い芋、味も良い。収穫は７月中旬〜８月中旬。詳しくは「薩摩芋」頁参照。冷蔵庫保存は禁物。

料理　八寸、あしらいに薄密含め、天婦羅。