玉蜀黍 ( とうもろこし ) ・ 唐黍 ( とうきび ) ・とうもろこし

時候　晩夏（７月）～仲秋（九月中）
※６月頃より出回る

イネ科トウモロコシ属の一年草。米・麦と並び世界三大穀物の一つ。原産地は熱帯アメリカ。１５世紀コロンブスがアメリカ大陸発見後ヨーロッパに広まる。日本には１６世紀ポルトガル人により渡来。土質を選ばず、連作障害なく、夏の短い地方で栽培可能。戦後スイート種がアメリカより入る。「玉蜀黍」は雌雄同株で 播種 ( はしゅ ) ２ヶ月後に雄花が咲き花粉が飛び、穂先の絹糸（雌しべ）に着床して実を結び、１ヶ月後に収穫。主に甘味種。旬は７月〜９月中。その他に家畜飼料・加工用品種がある。

料理　茹でる、焼き、むす、かき揚げ、スープ。