花茗荷 ( はなみょうが )

時候　晩夏（７月）～晩秋（十月）
夏茗荷　晩夏（７月）～初秋（八月）
秋茗荷　仲秋（九月）～晩秋（十月）
ハウス栽培　※周年出荷

ミョウガ科ショウガ属の多年草。原産地は日本を含む東アジア。分布は北海道から沖縄までの山野に自生。日本での最古の記録は『延喜式』に。「花茗荷」は日陰を好み、夏と秋に茎の近くの地面から紡錘状の花穂を出す。花穂の中の淡黄色の花は１日でしぼむ。７月〜８月は小形な「夏茗荷」、９月〜１０月は大形な「秋茗荷」。花穂の部分は特有の香気に富む。市場へは栽培物が主。ハウス栽培は高知県が盛んで周年出荷。

料理　薬味、妻物、天婦羅、酢漬け、塩漬け。