栗 ( くり )

時候　仲秋（九月）～初冬（十一月）

ブナ科クリ属の落葉高木。北半球の温暖帯に分布。種類は「日本栗」・「中国栗」・「ヨーロッパ栗」・「アメリカ栗」がある。「日本栗」は北海道西南部から九州に分布。「日本栗」の原産種は「柴栗」で、改良されたもの。特徴　大粒で渋皮の離れが悪い。栽培は火が当たるように冬季に間伐・ 剪定 ( せんてい ) する。「桃栗３年」通り成育結実が早い。５月〜６月に、雄花は長い穂状花序を、雌花は穀の中に３個包まれる。 毬 ( いが ) は初秋に薄い緑色。晩秋に熟れて暗褐色となり、４つに裂けて、光沢の実が覗き、自ら落ちる。代表品種は〝 銀 ( ぎん ) 寄 ( よ ) せ〟（丹波栗）、 〝 筑波 ( つくば ) 〟、〝 石 ( いし ) 鎚 ( づき ) 〟など。主産は茨城・熊本・愛媛・埼玉各県。旬は９月〜１１月。

料理　栗ご飯、甘露煮、むし栗、羊羹、金屯。