酢橘 ( すだち )

時候　仲秋（九月）～晩秋（十月）

ミカン科ミカン属の常緑低木又は中高木。原産地は徳島県。県を代表する特産物。「スダチ」はユズの近縁で香酸柑橘類。５月〜６月頃に純白の花を咲かせ、秋には可愛い３０ｇの果実。搾ると酢の含有量が多く、香味とも優れている。秋の味覚「秋刀魚」・「土瓶むし」に酢橘の一滴は風味と味わいを加味してくれる。旬は９月〜１０月。冷蔵貯蔵は春まで出荷。ハウス栽培で周年出回る。

料理　土瓶むし、焼き松茸、秋刀魚塩焼き、お造り、湯豆腐、吸物。