菱 ( ひし ) の 実 ( み )

時候　仲秋（九月）～晩秋（十月）

ヒシ科ヒシ属の水生一年草。中国・朝鮮半島・日本の池や沼に自生。果実は水底で越冬し、春に発芽、 蔓 ( つる ) を延ばし枚射状に葉を広げる。７月頃、４弁の白い花。数日後に柄が延び水中に潜り、先端の実が発育する。 嫩 ( わか ) い内は穀を剥き生のまま食べられる。成熟すると黒褐色。９月〜１０月に小舟を浮べて菱の実を採る。水に浸しアクを抜く。茹でて穀を剥き、実を取る。実はでんぷん質を含み、クリに似た風合い。食べ頃は９月〜１０月。

料理　菱飯、塩茹で、含め煮、金屯。