阿房宮 ( あぼうきゅう ) ・ 阿房菊 ( あぼうきく )

時候　晩秋（十月中）～初冬（十一月上）
※９月頃より出回る

キク科キク属の多年草。奈良時代に薬用として渡来。平安時代初期より「重陽の節句」の観賞が主。食用は江戸時代初期より。花には苦味がなく香りのよい種が用いられる。黄菊の大輪「 阿房宮 ( あぼうきゅう ) 」（阿房菊）は色彩の美しさ、上品な香気、甘味を有する。主産は青森県南部（八戸市）・岩手県。１０月上旬に収穫。加工品には〝菊のり〟が有名。他に黄菊には「 湯沢 ( ゆざわ ) 菊 ( ぎく ) 」（秋田）「 金 ( きん ) 唐松 ( からまつ ) 」（新潟）「 蔵王 ( ざおう ) 菊 ( ぎく ) 」（山形）など。刺身用のつま「小菊」の主産は愛知県。周年出荷。

料理　酢の物、汁の実、和え物、天婦羅、漬け物。