栗南瓜 ( くりかぼちゃ )

時候　晩秋（十月）～仲冬（十二月）

ウリ科カボチャ属の蔓性一年草。原産地は中央アメリカ。日本には１６世紀ポルトガル船で渡来。寄港地カンボジアが転訛して「カボチャ」になる。「南瓜には」「日本南瓜」・「西洋南瓜」・「ペポ南瓜」の３種類。１９６０年までは〝 縮緬 ( ちりめん ) 〟〝 菊座 ( きくざ ) 〟の日本南瓜。ねっとりした薄い甘味が主流。それ以降は〝栗南瓜〟で明治に渡来した北海道冷涼地栽培した「西洋南瓜」を、戦後改良。ほくほくした甘味の強いのが主流になる。同系の〝えびす〟は人気が高い。収穫は７月〜８月で２ヶ月寝かせて。旬は１０月〜１２月。

料理　煮物、揚げ物、むし物、汁物、ポタージュ。