滑子 ( なめこ )

時候　晩秋（十月）～初冬（十一月）

モエギダケ科スギタケノコ属のキノコの一種。分布は日本・中国東北部・台湾に自生。「滑子」の名は傘の表面が粘膜に覆われ、滑らかなことに由来。産地は東北地方の秋田・山形・福島でブナ林に多い。ブナ・ナラの倒木の切株に群生。小指の頭ほどのものが上等。開きは香りが高い。９月中旬以降に出る。旬は１０月〜１１月。栽培には原木栽培（ブナ・トキ・イタヤカエデ）とおがくず菌床栽培がある。今日では、主はおがくず栽培で、周年出回る。

料理　汁の実、卸し和え、酢の物。