青味大根 ( あおみだいこん )

京の伝統野菜
時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

アブラナ科ダイコン属の一・二年草。京の伝統野菜。「青味大根」は現在の中京区西ノ京の原産とされる。江戸時代後期文化文政の頃現在の右京区西京極で栽培。「 郡 ( こり ) 大根 ( だいこん ) 」（絶滅）の変異種として作り出されたとの説。特徴　径が１.５㎝位、根長１５㎝、首元が地上部でくの字に曲り、出ている部分が青色で多いほど良質大根。肉質は歯切れがよく、生食・漬け物・もろみ大根にする。旬は１１月〜３月。

料理　もろみ大根、漬け物、椀種ね。