下仁田葱 ( しもにだねぎ )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

ユリ科ネギ属の多年草。群馬県下仁田町特産品。辛みが強く、熱を通すと甘くなる。 播種 ( はしゅ ) から収穫まで１４〜１５ヶ月を要する。 特徴　 葉 ( よう ) 鞘 ( しょう ) （白い根の部分）の長さは２０㎝、直径が極大で４〜５㎝になる。ずんぐりした葱。江戸の将軍様に献上、評判となり別名「殿様ねぎ」の異名がある。霜が降る頃から味がのって美味しさが増す。肉質はやわらかい。旬は１１月〜２月。

料理　好き焼き、煮物、焼き葱、蒟蒻と煮込む、（郷土料理）。