桜島 ( さくらじま ) 大根 ( だいこん )

時候　仲冬（十二月）～初春（二月）

アブラナ科ダイコン属。鹿児島県の伝統野菜。起源は桜島に元々あった野生の大根の説。桜島の火山灰土で育てられた世界最大の大根。通常は７〜９㎏の重さが大きいもので２０㎏を超える。 晩生 ( おくて ) 種は８月下旬〜９月上旬に 播種 ( はしゅ ) し、収穫は１２月〜２月。持味は蕪のような甘み。旬は１２月〜２月。

料理　卸し、煮物、千枚漬け、切り干し大根。