琵琶鱒 （あめうお）
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 18 塩焼き
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, 19 照焼き
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, 31 揚げ物
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, 仲夏-6
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, 初夏-5
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, 晩夏-7
薩摩地鶏
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07 煮付け
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, 13 鍋物
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, 17 焼物
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, 18 塩焼き
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, 29 唐揚げ
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, 36 汁の実
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, 42 ご飯
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, 通年
藍子
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01 お造り
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, 02 酢の物
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, 07 煮付け
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, 18 塩焼き
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, 41 干物
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, 仲冬/12
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, 初冬/11
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, 初春-2
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, 晩冬-1
相並 鮎並
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 08 煮物
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, 19 照焼き
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, 29 唐揚げ
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, 37 吸物
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, 仲夏-6
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, 初夏-5
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, 晩春-4
青鱚
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 18 塩焼き
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, 30 天婦羅
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, 39 椀種
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, 仲夏-6
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, 仲秋-9
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, 初夏-5
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, 初秋-8
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, 晩夏-7
青羽太
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 13 鍋物
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, 18 塩焼き
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, 38 荒汁
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, 仲冬/12
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, 仲春-3
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, 初春-2
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, 晩冬-1
赤鱏
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07 煮付け
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, 08 煮物
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, 41 干物
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, 44 ぬた
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, 仲夏-6
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, 初秋-8
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, 晩夏-7
赤鰈
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 18 塩焼き
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, 29 唐揚げ
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, 41 干物
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, 仲冬/12
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, 初冬/11
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, 初春-2
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, 晩冬-1
赤睦 ・ 喉黒
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01 お造り
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, 07 煮付け
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, 13 鍋物
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, 41 干物
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, 仲冬/12
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, 初冬/11
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, 初春-2
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, 晩冬-1
赤女魚 （ 雉子羽太 ）
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04 洗い
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, 07 煮付け
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, 18 塩焼き
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, 37 吸物
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, 38 荒汁
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, 仲夏-6
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, 仲秋-9
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, 初夏-5
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, 初秋-8
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, 晩夏-7