海産魚 | 日本料理の旬を知る教科書「旬の食材時候集」 | ページ 8

旬の食材時候集

カテゴリー

料理の教科書　季寄せ

1.海産魚
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虎魚 ( おこぜ ) （オニオコゼ）

01 お造り
, 07 煮付け
, 19 照焼き
, 29 唐揚げ
, 35 味噌汁
, 37 吸物
, 仲夏-6
, 初夏-5
, 晩夏-7
, 晩春-4

1.海産魚
0

おなか（浜鯛 ( はまだい ) ）　

仲冬/12
, 仲春-3
, 初冬/11
, 初春-2
, 晩冬-1
, 晩秋/10

1.海産魚
0

鬼虎魚 ( おにおこぜ ) （オコゼ）　

仲夏-6
, 初夏-5
, 晩夏-7
, 晩春-4

1.海産魚
0

鬼笠子 ( おにかさご )

01 お造り
, 09 煮魚
, 17 焼物
, 28 酒むし
, 仲冬/12
, 仲春-3
, 初春-2
, 晩冬-1
, 晩春-4

1.海産魚
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鬼魳 ( おにかます ) 　食用禁止　

99 画像求む

1.海産魚
0

大鮃 ( おひょう )

01 お造り
, 07 煮付け
, 32 フライ
, 43 ムニエル
, 仲冬/12
, 仲春-3
, 初冬/11
, 初夏-5
, 初春-2
, 晩冬-1
, 晩春-4

1.海産魚
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海津 ( かいず ) （黒鯛）　

仲夏-6
, 仲秋-9
, 初秋-8
, 晩夏-7

1.海産魚
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海藤花 ( かいとうげ ) 　海藤花 ( かいとうか )

02 酢の物
, 34 和え物
, 39 椀種
, 仲夏-6
, 初夏-5
, 初秋-8
, 晩夏-7

1.海産魚
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貝割 ( かいわり )

01 お造り
, 07 煮付け
, 18 塩焼き
, 仲夏-6
, 仲秋-9
, 初秋-8
, 晩夏-7

1.海産魚
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鏡鯛 ( かがみだい )

01 お造り
, 09 煮魚
, 17 焼物
, 仲冬/12
, 仲春-3
, 初春-2
, 晩冬-1
, 晩春-4

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