貝類 | 日本料理の旬を知る教科書「旬の食材時候集」 | ページ 8

旬の食材時候集

カテゴリー

料理の教科書　季寄せ

4.貝類
0

紫貽貝 ( むらさきいがい ) （ムール貝）

仲冬/12
, 仲春-3
, 初春-2
, 晩冬-1
, 晩春-4

4.貝類
0

紫海胆 ( むらさきうに ) ・紫海栗 ( うに ) ・雲丹 ( うに )

01 お造り
, 仲春-3
, 初夏-5
, 晩春-4

4.貝類
0

牝貝鮑 ( めがいあわび )

02 酢の物
, 08 煮物
, 10 煮貝
, 17 焼物
, 27 蒸し物
, 99 画像求む
, 仲夏-6
, 初秋-8
, 晩夏-7

4.貝類
0

夜光貝 ( やこうがい )

01 お造り
, 03 すし種
, 08 煮物
, 仲冬/12
, 仲春-3
, 初冬/11
, 初春-2
, 晩冬-1

4.貝類
0

大和蜆 ( やまとしじみ )

仲夏-6
, 初秋-8
, 晩夏-7

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