黒鯛 ( くろだい ) （ 茅渟 ( ちぬ ) ）

時候　仲夏（６月）～仲秋（９月）

地方名称　一般　クロダイ

　　　　　関西　チヌ

　　　　　九州　チン

タイ科の海産硬骨魚。夏の魚。

分布　本邦では北海道南部　本州　九州に生息。中部以南の沿岸や内湾に多く、水深５から５０ｍ以浅の砂泥底に棲み、汽水域にも入りこむ。

特徴　体は楕円形で側扁し、体色は黒褐色。腹側は銀白色。幼魚の頃は横帯が目立つ。

最大体長６０㎝に達するが普通は５～６年物で３０㎝が多く漁獲。若魚の時はすべて雄で、体長２５から３０㎝になると雌に性転換する。産卵は晩春の頃。丈夫な顎と歯で海底の甲殻類、貝類をかみ砕いて食べる。貧食悪食のため古くから妊婦の膳又は祝儀の膳には用いない。関東より関西の方が高い評価。目回りは１．５㎏以上で活魚の価値は高い。旬は６月より９月。

漁法　定置網　刺し網　釣りで漁獲される

料理　洗い　塩焼き　煮付け　汁（潮・味噌仕立て）　鯛めし（姿を使用）