時候 初冬(11月)~初春(2月)
カジカ科の海産硬骨魚。宮城県(ボッケ)と呼ぶ。最大体長40㎝に達する。
特徴 鱗はなく、体色は灰褐色、体表にはいぼ状の突起があり、ざらざらし、口の周辺には多くの皮弁があり、この様から毛虫鰍の名がある。産卵期はトゲカジカと並び美味。
漁法 定置網 釣りで漁獲される
料理 鍋物 荒汁 煮付け 卵の醤油漬け
詳しくは鰍類の頁参照。
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カジカ科の海産硬骨魚。宮城県(ボッケ)と呼ぶ。最大体長40㎝に達する。
特徴 鱗はなく、体色は灰褐色、体表にはいぼ状の突起があり、ざらざらし、口の周辺には多くの皮弁があり、この様から毛虫鰍の名がある。産卵期はトゲカジカと並び美味。
漁法 定置網 釣りで漁獲される
料理 鍋物 荒汁 煮付け 卵の醤油漬け
詳しくは鰍類の頁参照。
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時候 初冬(11月)~初春(2月)地方名称 関東 アラ 大阪 アラ 長崎 タラスズキ科に属する海産硬骨魚。高級魚。温帯から亜熱帯に生息。本州中部以南よりフィリッピンと広く分布。水深は70より350mの岩礁域に棲む。特徴 体はスズキに似ている。歯は鋭く扱い方は注意が必
時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)地方名称 関西 クチビ 沖縄 タマンフエフキダイ科に属する海産硬骨魚。暖海を好み沖縄では高級魚。分布 本州中部以南より九州地方、南西諸島及び伊豆諸島、小笠原諸島に至る。沿岸の岩礁域やサンゴ礁域、その周辺の砂底に棲む。特徴 体型は側扁し、口は突
時候 初冬(11月)~初春(2月)サバ科の海産硬骨魚。本鮪を黒鮪ともいう。マグロ7種類の中で特に大きく、市場価値は高く、超高級魚。旬は11月より2月。詳しくは黒鮪の頁参照。
時候 仲夏(6月)~初秋(8月) 尾索 ( おさく ) 動物門に属するホヤ科の海産動物。真ホヤより赤味が強く、味も濃厚で食感がよい高級食材。分布 北海道からオホーツク海、ベーリング海を経て北アメリカに至る。特徴 体型は楕円形で殻皮は真ホヤのように疣状の突起
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