鮫鰈 ( さめがれい )

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

地方名称　宮城　ホンダカレイ

　　　　　青森　タカノハガレイ

　　　　　八戸　イシガレイ

カレイ科の海産硬骨魚。冬期美味。戦前・戦後は惣菜魚。今は高級魚。宮城県本田鰈。

分布　東シナ海からサハリン、千島列島と広きに亘る。本邦では日本各地に生息。特に三陸沿岸及び北海道で漁獲が多い。

水深は１５０から１０００ｍの海底域に生息し、食性は主にくもひとでを捕食する。

特徴　体の有眼側に鱗はなく、鮫肌状のイボの突起が一面にある。体色は背面が黒褐色を帯びている。この背面の皮は食用にならない。下 拵 ( ごしら ) えは皮を剥いて料理する。

産卵期は１２月より２月。産卵のために浅瀬に移動したところを漁獲する。油分の多い魚で大きい程美味。目まわり１．５㎏以上。旬は１１月より２月。

漁法　底曳網で漁獲される

料理　煮付け　塩焼き　ひと塩干しの焼物