時候 初夏(5月)~仲秋(9月)
キス科に属する海産硬骨魚。正式名称がシロギスでキスの呼称が一般的に通っている。焼物、揚物、吸物、お造りと幅広い食材。
淡白で上品な魚。
詳しくはキスの頁参照。
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キス科に属する海産硬骨魚。正式名称がシロギスでキスの呼称が一般的に通っている。焼物、揚物、吸物、お造りと幅広い食材。
淡白で上品な魚。
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時候 晩春(4月)~仲夏(6月)年間を通して味に変化は少ない地方名称 北海道 アブラコ 宮城 ネウ 関西 アブラメアイナメ科の海産硬骨魚。白身魚、淡白で上品な魚、高級魚。分布 本邦では北海道以南より日本各地の沿岸に棲み内湾・外湾を問わず岩礁域、テトラポットを好む
時候 初冬(11月)~仲春(3月)アマダイ科の海産硬骨魚。アマダイ科は世界3属28種類が知られている。日本産は1属5種の中で一般的に「白甘鯛」「赤甘鯛」「黄甘鯛」の3種類である。特徴 体はやや平たく細長く、頭部はやや円錐形をなし、体色が白、赤、黄色で区別できる。白甘鯛は全長60㎝に達し、水
時候 仲春(3月)~初夏(5月)成魚地方名称 北海道 オオナゴ 宮城県 メロウド 関西 イカナゴイカナゴ科の海産硬骨魚。関東地方ではイカナゴをコウナゴ(小女子)と呼ぶ。詳しくはイカナゴの頁参照。
時候 仲春(3月)~初夏(5月)イカナゴ科の海産硬骨魚。本邦では北海道から九州まで分布。イカナゴの成魚で幼魚をカナギ、コウナゴ、チリメンなどと呼ぶ。カマスゴ(4~5㎝)以上小さい方が旨く、大きいのは価値が低い 1年で10㎝ 4年で20㎝に達する。昼は群泳し、夜は砂に潜る習性がある。詳し
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