時候 初冬(11月)~初春(2月)
ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。
主産地は日本海側。体長60㎝に達する。
詳しくは田中玄華の頁参照。
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ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。
主産地は日本海側。体長60㎝に達する。
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時候 仲秋(9月)~初冬(11月)カタクチイワシ科の海産硬骨魚。片口鰯(背黒鰯)のことで、東京での呼称で、正しくはヒシコでシコとも呼んでいる。詳しくは片口鰯の頁参照。
時候 晩夏(7月)~仲秋(9月)地方名称 一般 カマス 三重 黒カマスカマス科に属する海産硬骨魚。アカカマスと大和カマス(水カマス)の2種類で味に於いてアカカマスより劣る。本邦では日本海側新潟より九州地方西岸、太平洋側北海道南部より九州地方南岸に分布。特徴 体は円筒状で細長く
時候 初冬(11月)~仲春(3月)アマダイ科の海産硬骨魚。興津焼で有名。分布 本州中部以南から台湾 東シナ海に生息。水深30から300mの砂泥底域に棲む。特徴 体は長く側扁し、頭部はやや円錐形をし、体色は全体的に黄色を帯び、特に背 鰭 ( びれ ) 尾鰭
時候 初冬(11月)~初春(2月)地方名称 宮城 ホンダカレイ 青森 タカノハガレイ 八戸 イシガレイカレイ科の海産硬骨魚。冬期美味。戦前・戦後は惣菜魚。今は高級魚。宮城県本田鰈。分布 東シナ海からサハリン、千島列島と広きに亘る。本邦では日本各地に生息。特に三陸沿岸及
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