時候 初冬(11月)~初春(2月)
ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。
主産地は日本海側。体長60㎝に達する。
詳しくは田中玄華の頁参照。
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ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。
主産地は日本海側。体長60㎝に達する。
詳しくは田中玄華の頁参照。
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時候 晩春(4月)~仲夏(6月)アジ科ブリ属の海産硬骨魚。ブリになる前の若魚で、体長(40~60㎝)と成長した魚で、関西の呼び名。晩春⑷~初夏⑹頃旨い。体重3~5㎏。料理 お造り 塩焼き 照焼き 味噌漬けなど詳しくはぶりの頁参照。※養殖ハマチ。初めて成功したのは引田(香川県東カガワ
時候 初冬(11月)~仲春(3月)地方名称 関西 ウツボ 関東 ナマダ 鹿児島 トラキダカウツボ科の海産魚。世界の熱帯から亜熱帯の海域で200種類、日本には50種類。分布 日本海側では島根県以西から九州、東シナ海、太平洋側では千葉県館山から九州南部、屋久島、奄美大
時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)タイ科の海産硬骨魚。黒鯛の別名で関西ではチヌ・チヌダイという。大阪湾の古名を茅渟の海。黒鯛が多く獲れた故の名前。詳しくは黒鯛の頁参照。
時候 初冬(11月)~初春(2月)地方名称 神奈川 アカブダイ 関西・四国 イガイ 徳島 ゴンタブダイ科フダイ属の海産硬骨魚。熱帯・亜熱帯域を好む。分布 日本固有種。太平洋側では房総半島以南より琉球諸島・小笠原・伊豆諸島。日本海側では五島列島。水深15メール
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